PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Battre les œufs jusqu’à légère mousse.

ÉTAPE 2 : Ajouter rapidement l’eau bouillante et mélanger énergiquement pour éviter que les œufs ne cuisent.

ÉTAPE 3 : Ajouter le sel, le psyllium et la levure. Mélanger : la texture doit rappeler une semoule épaissie.

ÉTAPE 4 : Si la pâte est trop liquide, ajouter encore ½ à 1 c. à c. de psyllium et attendre 1–2 minutes qu’elle épaississe.

ÉTAPE 5 : Ajouter 1–2 c. à s. de graines si désiré.

ÉTAPE 6 : Humidifier les mains et former des boules. Pour les mini-pains je fais 3–4 cm de diamètre, mais pour un burger faites simplement un ou deux pains plus larges.

ÉTAPE 7 : Parsemer de graines

ÉTAPE 8 : Cuire 25–30 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement fermes.

ÉTAPE 9 : Se conservent 5 jours au frigo ou se congèlent très bien.