PRÉPARATION

ÉTAPE 1 : Verser la poudre d’amande ou mieux la farine d’amande dans un saladier ou un cul-de-poule et y verser les 2 cuillères à café de gomme xanthame.

ÉTAPE 2 : Puis verser les 2 cuillères à soupe de psyllium et mélanger les ingrédients secs ensemble.

ÉTAPE 3 : Ensuite casser deux œufs entiers et mélanger pendant 5 minutes.

ÉTAPE 4 : Le psyllium va gonfler au contact de l’humidité des œufs et donner une boule de pâte. Laisser reposer 15 minutes.

ÉTAPE 5 : Couper la pâte en deux. On peut réserver l’une des part pour plus tard au réfrigérateur entourée d’un film alimentaire.

ÉTAPE 6 : Déposer un peu de poudre de farine sur le recto et le verso de l’autre boule et la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé. Rouler la pâte le plus finement possible.

ÉTAPE 7 : Puis découper des bandes de la largeur que vous souhaitez dans la largeur ou la longueur selon ce que vous aimeriez trouver dans votre assiette.

ÉTAPE 8 : Faire bouillir un grand volume d’eau avec du gros sel. Vous connaissez 1110 ? 1000 g d’eau pour 100 g de pâtes et 10 g de sel…

ÉTAPE 9 : Verser les pâtes dans l’eau bouillante et les laisser maximum 2 minutes.

ÉTAPE 10 : Puis égoutter les pâtes ensuite. Puis les utiliser immédiatement dans la sauce chaude que vous avez choisie.